Es un alimento producido por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores y otras materias azucaradas que recogen de las plantas, las transforman, enriquecen y las depositan en las celdillas de los panales de cera. Es energético por su contenido en azucares simples, que son asimiladas rápidamente por el organismo, contribuyendo al mantenimiento del esqueleto (calcio) y a la regeneración de la sangre (hierro). Los efectos medicinales de la miel son incuestionables. Contiene propiedades antibióticas, antisépticas y cicatrizantes, siendo muy útil en casos de quemaduras, llagas y heridas. Su actividad antianémica, es muy notable por el aumento de la hemoglobina en la sangre. Facilita las funciones digestivas y respiratorias. Tiene efectos diuréticos y sedativos. Popularmente se conocen sus efectos curativos de la tos, bronquitis, catarros, etc., así como contra el reumatismo y estreñimiento. Tiene la propiedad de no producir caries, debido al bajo contenido de sacarosa y a su disolución casi inmediata. Así mismo posee propiedades antihemorrágicas y antibacterianas
¿Cuándo cristaliza la Miel de Abeja?
La respuesta es depende, ¿y de qué depende? pues de cada miel, hay que tener en cuenta que es miel 100% natural, cada una lleva una composición, no hay dos mieles iguales, pensar que las abejas tienen que visitar una media de 4.440.000 flores, es impensable que todas las veces elijan las mismas flores y que esa flor tenga el mismo nivel de néctar.
Unas mieles cristalizan en menos tiempo y otras tardan mucho más, aquí tenemos 3 factores que harán que cambien el tipo y el tiempo de cristalización, humedad, glucosa y temperatura de conservación. Hablando claro y sencillo, cuanta menos humedad y más glucosa tenga, cristalizará antes y de forma más «dura». La temperatura ideal para que cristalice la miel es entre los 14 y 18ºC. Si una miel se conserva a 14ºC, contiene poca humedad y unos niveles altos de glucosa cristalizará muy rápido. Si quieres más información sobre este tema, tenemos un artículo que habla exclusivamente de la cristalización de la miel
¿Todas las Mieles cristalizan?
Sí, todas las mieles cristalizan, dependiendo de lo anterior, tardará mas o menos, si conservamos una miel a 25ºC durante dos años, seguramente está miel no cristalice, pero perderá muchas de sus propiedades por estar a una temperatura tan alta.